Sortons les costumes de bain!

Il fait chaud et beau, et comme l’amie/partenaire de l’ASC Justine l’a si bien décrit: ‘ il fait 300 degrées à l’ombre,  1000 degrées avec le facteur humidex’.  Certains des légumes sont vraiment contents, on les voit pousser à vue d’oeil (pas qu’on reste assis à les regarder, mais bon).  Donc, avec cette belle température, nous en profitons pour travailler, travailler et travailler!  C’est le temps de passer pour faire un bon sarclage de tout le jardin (pas tout à fait finit mais ça s’en vient!).  Nous en avons profité pour faire des semis direct, y compris (et surtout) les carottes de conservation pour l’automne.  Il nous reste à transplanter dans le champ d’ici la fin de la semaine.  

Une autre bonne nouvelle est que le sol commence à sécher (oui, ‘commence’ car c’est encore bien humide dans certaines parties du champ!).  Les racines des plantes peuvent enfin respirer!  C’est sûr que l’année prochaine, nous ne planterons pas dans ces endroits où nous devons enlever l’eau à la chaudière!  C’est une des réalités de cultiver sur une terre que nous ne connaissont pas. 

 * 

Voici quelques photos des légumes: 

Les carottes et les betteraves qui cohabitent!

Les patates sont en fleurs!

Les rangs de 'paquaques' (patate)!

Des poireaux qui poireautent!

Une vue d'ensemble du jardin!

Un petit brocoli!

Les méchantes bibittes dans le persil!

N’oubliez-pas que vous êtes invités à laisser des commentaires sur les pages (post) que nous écrivons, vous pouvez aussi voir les commentaires écrits en cliquant sur la zone ‘commentaire’ qui se retrouve juste à la fin de la page.  N’hésitez-pas à y écrire vos idées et recettes favorites!  

Alison, une des partenaires, nous a partagé sa recette (en anglais) pour cuisiner les feuilles des légumes : 

Greens and lentil soup
Serves 4

All of the green tops of other vegetables (kohlrabi, radish, turnips), with any thick stems removed and the greens cut into strips
4 fleurs d’ail, chopped
3 tablespoons olive oil
1-2 dried whole chili peppers
1 c. red lentil
water
salt

Put oil in large pot and set over medium-high heat.

When hot, put in the chili peppers. Stir once. It will darken and puff a little. Add garlic. Stir a few times.

Add the greens, some salt, 4 cups of water and bring to a boil. Cover, turn heat down to low and simmer until leaves are all tender, about 50 minutes.

Place 4 cups of water and the lentils into another pot. Bring to boil. Skim off the froth that rises to the top.

Partially cover, leaving space for steam to escape, turn heat down low and cook gently for approximately 40 minutes, until lentils are tender.

Once lentils are ready, uncover the greens, pour the lentils in, turn heat to high, and allow the pot to boil for 5 more minutes. Serve! 

Great!! 

Le petit nouveau de la semaine: le chou cccchhiiinnnnoooiiiisss (chinois)! 

C’est un légume qui préfère des températures relativement fraîches, alors, c’est le temps qu’on le sorte du champ avant qu’ils montent en fleur!!  Bien évidemment, le chou chinois se mange trè bien en salade, il est croustillant et gorgé d’eau.  C’est le légume de base fréquemment utilisé pour la choucroute coréenne, le kimchi, une préparation de chou chinois, radis, ail et tout ce que vous voulez, fermenté avec du sel et de l’eau: délicieux!  Le chou chinois, lorsque cuit, est une bonne source de calcium, vitamine A et C et bien d’autres!  Il s’adapte bien à toutes les saveurs orientales, se mariant très bien à de la coriande fraîche!  Une idée de recette facile:  faire revenir des oignons (ou vos petits oignons rouges de cette semaine), émincer le chou chinois et cuire quelques minutes avec les oignons, ajouter de la coriandre fraîche, du gingembre frais, de la sauce soya/tamari, du bouillon de poulet, et de l’huile de sésame, couvrir pour quelques minutes et servir avec des vermicelles de riz ou des nouilles chinoises. 

Une autre recette (en anglais) utilisant du mesclun: un soufflé de mesclun! 

1/4 cup dried bread crumbs
5 egg yolks
4 oz soft goat cheese
1/2  c ricotta cheese
1 c mesclun
3 tbs scallions, chopped
3/4 tsp salt
pinch freshly grated nutmeg
6 egg whites

1-Oven to 425 degrees F.  Coat a 6 to 8 cup soufflé dish with butter and dust with bread crumps.
2-Egg yolk and goat cheese in a large bowl: mash with a fork until smooth.  Add ricotta and beat with mixer.
3-Stir in mesclun, scallions, season with salt and nutmeg.  Wash and dry the beaters
4- Beat the egg whites in a med. bowl with a pinch of salt until they form stiff peaks.  Add 1/4 of teh beaten egg whites to the cheese and greens mix..  Gently stir them in, just enough to lighten the mixture.  Carefully fold in the remaining beaten egg whites.  Pour this mixture into the prepared soufflé dish.  Smooth the top with a spatula.
5-Bake the souffle until it has puffed, 25 to 30 minutes.  Serve. 

Voilà, bonne semaine à tous!  Et n’oubliez pas le concours de photo!

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