Soupe-repas asiatique au poulet

par Josée di Stasio

4 portions

Ingrédients

  • 7 oz de nouilles aux oeufs chinoises ou soba
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 hauts de cuisse de poulet désossés ou 4 suprêmes de 120 g (4 oz)
    ou
    4 suprêmes de poulet de 120 g (4 oz)
  • 6 tasses de bouillon de poulet concentré ou de légumes
  • 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 c. à soupe de citronnelle finement hachée ou 30 ml de zeste de citron ou de lime
    ou
    2 c. à soupe zeste de citron ou de lime
  • Légumes, au choix:
    • Bok choy ou chou chinois émincé
    • Champignons cremini (café) émincés ou shitake dont on aura retiré le pied
    • Jeunes pousses d’épinards ou oignons verts émincés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin ou d’aluminium.
  3. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition pour la cuisson des nouilles. Retirer du feu.
  4. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel et une gousse d’ail. Y laisser mariner le poulet quelques minutes.
  5. Déposer le poulet sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Rabattre le papier sur le poulet et réserver au chaud.
  6. Cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
    Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et y ajouter le gingembre, la citronnelle ou le zeste de citron ou de lime et l’autre gousse d’ail. Laisser mijoter 5 min à mi-couvert.
  7. Peu de temps avant de servir, ajouter au bouillon 375 ml (1 ½ tasse) de légumes par portion et cuire quelques minutes seulement pour les garder bien croquants.
  8. Émincer le poulet et le réserver au chaud.
  9. Déposer les nouilles dans une passoire et les tremper 1 min dans le bouillon bouillant pour les réchauffer.

Au service, partager les nouilles dans le fond de grands bols à soupe et recouvrir avec les légumes. Garnir avec des morceaux de poulet et y verser le bouillon chaud.

Accompagner d’un assortiment de condiments tels que sauce soya ou tamari, Sambal Oelek, pâte de piments à l’ail, coriandre fraîche

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