C’est le temps de toutes les sortes de choux!

Vlà la pluie qui vient d’arriver!!  Nous étions tout juste à cueillir les magnifiques pois, alors que la pluie, le vent et un orage sont apparus!!!  En plein le bon temps pour écrire le blog!

Le jardin est magnifique à ce temps-ci de l’année, on voit bien clairement chaque rangée de carottes, betteraves etc.  Cette semaine, nous transplantons la dernière vague des concombres et zuchinis, nous avons aussi tranplanté les rutabagas et une autre vague de brocoli/chou-fleur ainsi que les laitues.  Le travail dans la serre a beaucoup diminué, il ne reste que le semis de laitue à faire à chaque semaine.  Par contre, il y a beaucoup de travail à faire dans le champs!!  Désherbage pour les fins et les fous, tuteaurage des tomates, semis de betteraves, carottes, mesclun, fines herbes et ramasser les bébittes à patates…à la main..elles sont si juteuses et non appétissantes!!

Un petit mot sur la conservation des légumes à la maison.  Les légumes se conservent mieux au frigidaire, dans un sac en plastique.  Si vous avez oublié une laiture dans le fond de votre sac à dos (disons) et qu’elle a l’air un peu triste, vous pouvez la plonger dans de l’eau glacée pendant quelques minutes et elle reviendra heureuse.  Ceci s’applique pour tous les légumes à feuillage (bok choi, chou chinois, kale, laitue, etc).  Pour les navets d’été  (ces petites boules blanches) et tous les autres légumes que vous recevrez en botte, il est mieux de couper le feuillage, et si vous voulez  garder le feuillage pour manger, le mettre dans un autre sac pour le conserver.

Maintenant, dans votre panier….vous avez reçu un chou-rave (ce légume qui a l’air d’un extra-terrestre que l’une de nos partenaires appelle gentiment le spoutnik, c’est la boule verte ou mauve avec quelques feuilles sur tige).  Il est vraiment bon tout simplement cru tranché finement en salade ou sauté.  Vous pourriez même faire une salade de chou avec du chou et du chou-rave râpé.  Une partenaire a fait une purée avec le chou-rave et des carottes.

Pour les navets d’été, ils se mangent crus aussi (qu’est-ce qui ne se mange pas cru?? Des patates j’imagine) ou sauté.  Nous avons mangé hier un petit sauté avec des navets d’été en tranches et des oignons verts, nappé de beurre et c’est excellent!  Si vous les trouver un peu fort et que vous voulez les manger cru, vous pouvez les peler car c’est la peau qui est plus forte.  Tout comme les radis, les navets d’été deviennent plus fort si la température est très haute, comme les quelques journées super chaudes que nous avons eu dans le mois de juin.  Ce sont des cultures qui aiment les températures de printemps, c’est pourquoi il n’y en a pas au milieu de l’été.

La fleur d’ail tire à sa fin, nous allons aller récolter une fois de plus la fleur d’ail et ensuite, on attend patiemment les bulbes d’ails, plus tard dans l’été.  La fleur d’ail se mange cru (!),  elle est un peu plus douce que l’ail.  Vous pouvez en mettre dans un pesto, dans votre pot de vinaigrette pour les laisser ‘infuser’ un peu, en soupe miso, ou encore l’utiliser dans la recette donné par un partenaire un peu plus bas sur la page du blog.

Certains ont soit reçu un chou d’été pointu ou un chou chinois (pas d’inquiétude, tous les partenaires reçoivent le même contenu dans leur panier, mais à des moments différents parfois).  Le chou est très tendre, et se mange bien en salade de chou.  Pour le chou chinois, c’est pareil!  Il se mange aussi comme le bok choi que vous avez reçu à la première livraison, vous pouvez substituer dans les recettes le bok choi pour le chou chinois.

Et au cas où, conçernant les petits pois, la cosse entière est mangeable car ce sont des pois mange-tout!!  Ils sont si bons!  Nous avons commencé à récolter la deuxième plantation de pois, une variété différente, et d’après moi, meilleure que la première!!  La récolte de pois est laborieuse, mais ça en vaut la peine d’après nous..c’est comme une petite gâterie.

Voici 3 recettes pour vous inspirer!

Encore une fois, c’est un plaisir pour nous de venir vous apporter des légumes à chaque semaine, et nous apprécions énormément votre enthousiasme.

Si vous avez des bonnes idées de recette, n’hésitez-pas à les partager sur le blog!

Bonne fin de semaine à tous!

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One Response to C’est le temps de toutes les sortes de choux!

  1. Isabel et JS says:

    Bonjour,

    Avec toute cette belle verdure hebdomadaire, j’avais peur qu’il y ait des pertes…
    J’ai donc concocté cette recette qui se boit chaude ou froide

    La Belle Verte
    - 1 échalotte verte
    - gousse d’ail ou fleur d’ail (au goût)
    - feuillage frais de navets, feuillage frais de chou-raves, feuillage frais de carottes
    - chou chinois (si dispo)
    - épinards (si dispo)
    - bouillon de légume ou de poulet bio
    - graines de coriandre (moulues)
    - sel
    - eau

    Enlever les plus grosses nervures du feuillage ainsi que les tiges (pour éviter les filaments).
    Faire revenir dans un peu d’huile de canola l’ail et l’échalotte.
    Ajouter ensuite les feuillages, la poudre de graines de coriandre et le sel et faire cuire jusqu’à l’atteinte d’un beau vert.
    Dans une casserole, mélanger 250 ml de bouillon et 250 ml d’eau.
    Ajouter le feuillage cuit.
    Apporter à ébullition.
    Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.
    Passer ensuite au robot ou utiliser un ”robot à main” jusqu’à l’obtention d’un mélange vert homogène.

    C’est très santé et très bon en apéro…

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