Soupe Dal avec verdures

Tout ou à peu près se mange, y compris les verdures des betteraves, chou-rave, navets d’été, radis…

Ingrédients

  • 1 ½ tasses de lentilles indiennes (appelées urad dal) ou les bonnes vielles lentilles rouges;dans ce cas, réduire le temps de cuisson)
  • 1 c. à thé de curcuma
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 gousses d’ail ou fleurs d’ail (ajouter les fleurs à la fin de la cuisson)
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 ½ c. à thé de graines de cumin
  • ½ c. à thé de piments forts en flocon (ou 2 petits piments forts)
  • 1/3 tasse de coriandre finement hachée
  • Verdure de votre choix : roquette, feuilles de betteraves, chou-rave, navet, chou-chinois, kale, bette à carde.

Instructions

  1. Faire tremper les lentilles avec de l’eau tiède pendant 7 heures (vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de petit lait ou de jus de citron si vous voulez; augmente la assimilation des nutriments et la digestibilité)
  2. Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole, ajouter de l’eau pour les recouvrir et amener à ébullition.
  3. Ajouter curcuma, poivre et gousses d’ail.
  4. Couvrir, laisser mijoter pour environ 1 heure.
  5. Faire sauter le cumin et le piment fort dans le beurre pendant quelques minutes.
  6. À la fin de cuisson des lentilles, ajouter le mélange de beurre, la coriandre et les verdures!

Vous pouvez y ajouter du yogourt nature.

This entry was posted in Recettes, Recettes des fermiers and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current day month ye@r *