Lasagne aux aubergines et aux trois fromages

4 à 5 portions

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en dés (environ 7 tasses/ 1,4 L)
  • 1 oignon rouge coupé en tranches épaisses
  • 1 gousse d’ail coupée en tranches fine
  • ½ t (125 ml) basilic frais, haché finement
  • 2 c. à tab (30 ml)  huile d’olive
  • 6 lasagnes
  • 1 t (500 ml/500g) gruyère râpé
  • 1 t (500 ml) fromage ricotta
  • ¾ t (180 ml) fromage de chèvre mi-ferme (de type bûchette), coupé en cubes (env. 12 oz/375 g)
  • ½ t (125 ml) crème à 35%
  • 1 oeuf
  • ¼ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé poivre noir
  • Pincée de flocons de piment fort
  • 1 c. à thé zeste de citron râpé finement

Instructions

  1. Dans un rôtissoire, mélanger les aubergines, les oignons et l’ail.  Ajouter ¼ t (4 c. à tab) du basilic et l’huile et mélanger délicatement pour bien enrober le légumes.  Cuire à découvert au four préchauffé à 450˚F (230˚C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres (les remuer à la mi-cuisson).  Réduire la température du four à 375˚F (190˚C).
  2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter et passer sous l’eau froide, puis égoutter de nouveau.  Étendre les lasagnes côte à côte sur un linge humide.  Réserver.
  3. Au robot culinaire, mélanger ¾ t (180 ml) du gruyère, le fromage ricotta, le fromage de chèvre, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et les flocons de piment fort jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.
  4. Étendre le tiers des légumes rôtis dans le fond d’un plat rectangulaire allant au four d’une capacité de 6 t (1,5 L).  Couvrir de lasagnes et du tiers de la garniture au fromage.  Répéter ces opérations 2 fois.  Parsemer du reste du gruyère.  Couvrir la lasagne de papier d’aluminium, sans serrer.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes.  Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne soit bouillonnante.  Déposer le plat sur une grille et laisser reposer pendant 15 minutes.

Au moment de servir, parsemer du reste du basilic et du zeste de citron.

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