Tourte à la tomate et à l’aubergine

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’eau bouillante salée
  • 1 grosse aubergine, pelée et tranchée
  • 3 c. soupe d’oignons hachés
  • 2  oeufs   battus
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 c. soupe de beurre fondu
  • 1/2 c. thé origan séché
  • 4 grosses  tomates, tranchées
  • 1/4 tasse de cheddar, râpé
  • 1/4 tasse de parmesan, râpé
  • 1 c. à thé de paprika

Instructions

  1. Préchauffez le four à 375 F
  2. Dans un poêlon, versez l’eau bouillante salée; placez l’aubergine, couvrez et faites cuire 10 minutes; laissez égoutter.
  3. Dans un bol, réduisez en purée l’aubergine, l’oignon, les oeufs, la chapelure, le beurre et l’origan.
  4. Dans un moule beurré, étalez une couche de tomates; recouvrez de la purée d’aubergine puis d’une couche de tomates; parsemez de fromage râpé et saupoudrez de paprika; faites cuire au four 45 minutes.
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