Cigares au chou

Tiré du livre Nourishing traditions

Ingrédients

  • 1 gros chou
  • 1 livre de viande hachée
  • 2 oignons moyens, finement coupés
  • 2 tasses de riz cuit
  • ½ tasse de raisin sec
  • ¼ tasse d’aneth frais
  • 2 bulbes d’ail, hachés
  • 2 c. à thé cumin moulu
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle
  • Sel et poivre
  • 1 œuf, légèrement fouetté
  • 4 tasses de bouillons de bœuf ou poulet
  • 2 tomates, coupés en morceaux

Instructions

  1. Chou:
    Enlever la cœur du chou et faire cuire à la vapeur le chou entier pendant 15 minutes. Enlever chaque feuille individuellement, et laisser égoutter.
  2. Préparation à la viande:
    Cuire la viande hachée, ajouter les oignons, riz, raisins secs, fines herbes et épices. Laisser refroidir un peu, et ajouter l’œuf.
  3. Assemblage:
    Placer une cuillère de la préparation dans chaque feuille de chou, plier les côtés et rouler. Mettre dans une casserole allant au four, et ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition sur le rond du four et transférer au four. Cuire à 300 degrés pendant 1 heure.

Si désiré, lorsque les choux sont prêts, porter que le liquide à ébullition et ajouter de la farine petit à petit pour en faire une sauce à servir sur les cigares au chou.

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