Gratin de pomme de terre au chèvre

Donne 12 portions. Source: Coup de pouce, Décembre 2009

Ingrédients

  • 3 ½ lb pomme de terre, pelées et coupées en tranches de 1/8 po (3 mm)
  • 6 oz fromage de chèvre mi-ferme, émietté (env. 1 ½ t/375 ml)
  • 4 gros poireaux (la partie blanche seulement), coupé en 2 sur la longueur, puis en tranches fines
  • 1 c. à tab huile d’olive
  • 2 ¼ t lait écrémé
  • 1 ½ c. à tab farine
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé poivre noir du moulin
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • ⅓ t mie de pain frais, émiettée
  • ⅓ t parmesan râpé
  • Persil italien frais, haché

Instructions

  1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et commencent à dorer. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 2 c. à tab (30 ml) du lait et de la farine. Ajouter le reste du lait, le sel, le poivre, la muscade et l’ail et mélanger.
  3. Dans un plan allant au four peu profond d’une capacité de 12 t (3L), légèrement huilé, étendre la moitié des tranches de pommes de terre. Parsemer des poireaux réservés et du fromage de chèvre. Verser la moitié de la préparation au lait par-dessus. Couvrir du reste des tranches de pommes de terre, puis du reste de la préparation au lait. Couvrir de papier d’aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé à 400˚F (200˚C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu’;a ce que les pommes de terre soient tendres. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Parsemer le gratin de ce mélange. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Parsemer de persil.
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