Le chou de ma grand-mère

Recette ukrainienne

Ingrédients

  • 1 chou moyen émincé très finement
  • 2 carottes râpées
  • 1 oignon coupé finement
  • 4 c. à table de beurre
  • 1 à 1½ cannettes de 156 ml de V8
  • 4 tranches de bacon entières
  • Sel & poivre au goût
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à table de persil

Instructions

  1. Mettre les fines lanières de chou dans un grand bol et couvrir d’eau
    bouillante. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
  2. Pendant ce temps râper les carottes et couper l’oignon.
  3. Bien égoutter le chou.
  4. Faire fondre le beurre (sans brunir) dans un gros chaudron.
    Ajouter tous les ingrédients et bien mêler. Laisser mijoter durant environ 1 ½ heure ou jusqu’à ce
    que le liquide soit complètement absorbé, sans couvrir. Ne pas laisser bouillir.

Servir chaud (réchauffé, c’est encore meilleur!).

Note supplémentaire

Si on enlève le bacon avant de le réfrigérer, le chou se conservera plus longtemps (environ 1 semaine et demi au frigo).

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