Scones à la citrouille, glace à la canelle

Donne 12 scones. Source: Coup de pouce, novembre 2009

Ingrédients

  • ½ t (125 ml) purée de citrouille
  • 2 ½ t (625 ml) farine
  • 1/3 t (80 ml) cassonade tassée
  • 2 ½ c. à thé (12 ml) poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2 ml) bicarbonate de sodium
  • ½ c. à thé (2 ml) gingembre moulu
  • ¾ c. à thé (4 ml) cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2 ml) sel
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • ½ t (125 ml) beurre froid, coupé en dés
  • ¾ t (180 ml) babeurre (ou de crème sure)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 t (250 ml) sucre glace
  • 2 c. à table (30 ml) lait

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre, ½ c. à thé (2 ml) de la cannelle, le sel et le clou de girofle. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de 2 couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, la purée de citrouille, l’oeuf et la vanille. Ajouter la préparation de citrouille au mélange de farine et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne, sans plus (ne pas trop mélanger).
  2. Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois, puis la façonner en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Égaliser les côtés. Couper la pâte en 6 carrés, puis couper chaque carré en 2 sur la diagonale. Disposer les triangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au centre du four préchauffé à 400 ˚F (200 ˚C) de 18 à 20 minutes. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.
  3. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre glace, le lait et le reste de la cannelle (au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à thé (5 ml) d’eau si la glace est trop épaisse). Étendre la glace sur les scones refroidis et laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait pris.
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