Tiré du livre Nourishing traditions.
Ingrédients
- 1 courge butternut, coupée en gros morceaux, graines enlevées
- 2 oignons moyens, coupés en gros morceaux
- 3 c. à table de beurre
- 1 tasse de tomates séchées dans de l’huile
- 4 tasses de bouillon
- ¼ c. à thé de flocons de piments rouges
- 2 c. à table de basilic frais coupé finement
- Sel et poivre
- Crème fraiche ou crème
Instructions
- Cuire la courge au four dans un plat pyrex avec ½ po d’eau à 350 degrés, jusqu’à ce que la courge soit tendre (env. 1 heure).
- Faire sauter les oignons dans une casserole dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates séchées, le bouillon et les flocons de piment. Amener à ébullition.
- Ajouter la courge cuite (avec ou sans la peau) et laisser mijoter pendant ½ heure.
- Mettre en purée, ajouter le basilic, sel et poivre. Ajouter la crème au moment de servir.
