Potage szechuan aux carottes

Donne 6 portions. Source: Epicurious (en anglais).
Merci à Sylvia Décarie, d’Aéroplan qui m’a transmis la recette en 2003. Légèrement modifiée par Annik de Brouwer (moins de beurre d’ara., pas de sucre et ni crème sure ni crème 35% comme garniture.)

Ingrédients

  • 450g (1 livre) de carottes, coupées en morceaux d’environ 2.5 cm (1 po.)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 branche de céleri, haché
  • 1 éclat d’ail, émincé, minimum. Plus, si tu aimes… plus ;-)
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm (3/4 po.), pelé et râpé ou haché finement
  • 1/4 de cuil. à thé de piment séché (en flocons/broyé) ou l’équivalent en piment frais
  • 3 t. de bouillon de poulet
  • 1 ½ cuil. à thé de sauce soya (légère)
  • 1 cuil. à soupe de beurre d’arachide (crémeux, d’après la recette, mais même s’il est croquant, il passera au mélangeur, alors…)
  • 1 cuil. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 tasse de lait (2% ou Lactaid si quelqu’un est allergique au lactose)

Matériel

  • Un mélangeur
  • Un bol d’une bonne contenance pour réserver le potage passé au mélangeur au fur et à mesure

Directives

  1. Dans un grand faitout cuire l’oignon, le céleri et l’ail à feu modéré, en brassant, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Ajouter les carottes, le gingembre, le piment et le bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 45 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et passer le potage au mélangeur pour réduire en purée, quelques louches à la fois. User de précaution lorsque vous manipulez des liquides chauds.
  3. Remettez le potage dans le faitout lorsqu’il est entièrement passé par le mélangeur et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud en prenant soin de ne pas faire bouillir.

Bon appétit!

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One Response to Potage szechuan aux carottes

  1. Carole Martin says:

    très bon potage

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