Soupe de courge et rutabaga à l’ail

Source: blogue petites-recettes.fr

Ingrédients:

  • 500g de flageolets verts secs
  • 1 courge d’hiver
  • 2 rutabagas
  • 4 carottes
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • thym
  • romarin
  • origan
  • 1 bouillon cube de volaille

Préparation:

La veille

Faire tremper les haricots dans de l’eau.

Le jour même

  1. Eplucher et couper le courge en petits morceaux, ainsi que l’échalote, l’ail. Ajouter les épices. Eplucher et couper les carottes en rondelles et les rutabagas en petits morceaux.

  2. Mettre l’ensemble de la préparation dans un récipient allant sur le feu. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts. Faire cuire pendant 1 heure.

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