Source: librement adapté de Recettes de France
Ingrédients:
- 2 grosses betteraves
- 25 grammes de beurre
- 1 oignon jaune haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 chou blanc râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce raifort
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 litres d’eau
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre/sirop d’erable
- 2 cuillères à café de marjolaine
- Sel et poivre
Préparation:
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Couper les betteraves en dés. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le chou et la sauce raifort dans le beurre 10 minutes en remuant régulièrement.
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Ajouter les betteraves, le concentré de tomate, l’eau et le bouillon de boeuf. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine, le sucre, saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
