Soupe Borsch au chou et aux betteraves

Source: librement adapté de Recettes de France

Ingrédients:

  • 2 grosses betteraves
  • 25 grammes de beurre
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 chou blanc râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce raifort
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 litres d’eau
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre/sirop d’erable
  • 2 cuillères à café de marjolaine
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Couper les betteraves en dés. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le chou et la sauce raifort dans le beurre 10 minutes en remuant régulièrement. 

  2. Ajouter les betteraves, le concentré de tomate, l’eau et le bouillon de boeuf. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine, le sucre, saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

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