Caldo Verde

Source: Blogue Miam Maman Cuisine

Ingrédients:

Pour 5 personnes

  • 1 petit chou vert frisé
  • 2 poignées de haricots blancs secs[^1]
  • 4 pommes de terre
  • 200g de lardons fumés
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1 poignée de gros sel

Préparation:

La veille

Faites tremper les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide. Laissez les tremper toute la nuit.

Le jour même

  1. Nettoyez le chou, coupez le en quatre, puis en lamelles très fines (d’après ma maman : plus le chou est coupé fin, meilleur c’est !).

  2. Epluchez et nettoyez les pommes de terre. Si elles sont grosses, coupez les en deux dans la largeur.

  3. Egouttez les haricots secs, versez les dans la cuve d’une cocotte minute, recouvrez les d’eau et faites les cuire 10mn à partir du chuchotement. Réservez.

  4. Faites bouillir 1.5l d’eau, ajoutez alors le sel et l’huile d’olive ainsi que le chou ciselé.

  5. Ajoutez les pommes de terre et les lardons fumés. Mélangez l’ensemble. Faites mijoter, sans couvrir, pendant 30mn à petit feu. Vérifier la fin de la cuisson en piquant les pommes de terre qui doivent être cuites à coeur.

  6. Otez les pommes de terre du chou et écrasez les en purée. Remettez les dans la casserole avec le chou, ajoutez les haricots précuits, mêlez l’ensemble et laissez réchauffer au moins 15mn.

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