Quiche aux aubergines et feta

Source: blogue epicurien.be

Ingrédients:

Pour 1 quiche

  • 1 aubergine moyenne
  • 250 g de Feta
  • 4 gousses d’ail
  • pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • poivre

Préparation:

Fond de la quiche

  1. Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  2. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
  3. Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Garniture de la quiche

  1. Couper l’aubergine en petits morceaux (soit en cubes ou des tranches de 5 millimètres que vous coupez ensuite en lanières).
  2. Eplucher les gousses d’ail et les écraser de manière à obtenir une purée ou de l’ail finement haché
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les aubergines et la purée d’ail dans la poêle. Saupoudrer le tout avec le cumin en poudre. Laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur liquide.

Appareil à quiche

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème et le piment d’Espelette. Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

  1. Dans le fond de pâte précuit, verser le mélange les aubergines. Recouvrir les aubergines avec les cubes de féta. Recouvrir le tout avec le mélange œufs et enfourner
  2. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 °C (390 °F).

Servir tiède ou froid selon vos goûts

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