Quinoa aux carottes et chou-rave

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 250 g de quinoa
  • 500 g de carottes
  • 2 têtes de chou-rave avec les fanes
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 poires
  • 4 c. à s. de jus de citron
  • 150 g de mascarpone
  • 4 c. à s. de graines de potiron concassées
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de coriandre
  • Poivre noir du moulin

Préparation:

  1. Porter le bouillon à ébullition; y plonger le quinoa, laisser mijoter 10 minutes à petit feu et à couvert.

  2. Eplucher et hacher grossièrement les oignons ; éplucher les carottes et le chou-rave ; couper les carottes en fines lanières, hacher le vert du chou-rave.

  3. Laver les poires, ôter le trognon, émincer et arroser de jus de citron.

  4. Faire chauffer le wok, y verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons ; ajouter les carottes et le chou-rave, faire sauter 3 minutes ; assaisonner de la coriandre et du poivre.

  5. Ajouter le quinoa et les poires, faire sauter le tout rapidement ; vérifier l’assaisonnement.

  6. Disposer sur les assiettes ; ajouter une cuillère à soupe de mascarpone sur chacune, parsemer de graines de potiron et de fanes de chou-rave hachées.

This entry was posted in Recettes, Recettes des fermiers and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current day month ye@r *