Dernier panier d’hiver en 2012 et tirage du panier cadeau!

C’est la dernière livraison de l’année 2012 aujourd’hui.  Il en reste donc 2 autres après le temps des fêtes- soit le 16 janvier et le 30 janvier 2013.

Des chevaux prêts à prendre une photo de Noël!

Le temps des fêtes marque pour nous le début de nos vacances annuelles.  Cette année, nous nous accordons -avec grand plaisir- des vacances de Noël prolongées.  Du plaisir et du repos en perspective, incluant quelques activités annuelles à saveur culinaires et autres: fabrication de choucroûte, kimchi, carotte-daikon fermentés, bière, production annuelle d’onguent pour les mains sèches (très utile au mois de juin), essayer de nouvelles recettes,  faire le grand ménage du printemps de la cuisine, version hiver (on n’aura pas le temps au printemps, aussi bien le faire l’hiver!!), apprendre à tricoter, jouer de la musique, jouer avec les animaux de la ferme, faire du ski de fond (neige neige neige!!), et j’en passe sûrement!

Dans votre panier cette semaine: chou ou chou chinois, choix de daikon, carottes, betteraves, patates et oignons, ail, poireaux, navets blancs, choux de bruxelle et tisane.

Tisane

Processus de mélange des différentes plantes médicinales.

Les herbes utilisées dans le mélange que vous avez reçu sont: agastache, mélisse et pétales de calendule.  Toutes ces belles plantes ont été cultivées à la ferme et séchées à l’air.  La majorité des feuilles de l’agastache et mélisse sont quasiment entières, ce qui fait en sorte que l’arôme-ou les huiles aromatiques et donc les propriétés médicinales- des plantes sont gardées au maximum.  Pour vous en servir, on recommande environ 1 c. à thé d’herbes séchées dans 1 tasse d’eau chaude.  Laisser reposer 3 à 5 minutes, ou plus, préférablement en gardant un couvercle sur la théière (j’utilise aussi parfois un pot masson pour faire infuser les herbes, puis je passe la tisane à la passoire).

En résumé, la mélisse est reconnue pour son bon goût et son effet calmant.  L’agastache (en anglais, anise hyssop) semble être un bon digestif, et la calendule, fleur aux couleurs orangées, aurait des vertus purifiantes et drainantes.

Chou

À la ferme, un bon chou d’hiver se transforme assez rapidement en choucroûte.  Et de la choucroûte, on en mange à chaque repas tous les jours (oui, oui, même au déjeuner!).  C’est pour nous la meilleure façon de conserver le chou.

La vraie choucroûte est un produit fermenté et non-pasteurisé (contrairement à ce qu’on retrouve parfois en magasin, où la choucroûte est soit pasteurisée ou bien non-fermentée et plutôt marinée – du chou, du vinaigre blanc et d’autres trucs).

Dégradé de choucroûte-la magie du chou rouge!

Le fait de faire fermenter le chou (et ceci est applicable à tous -ou presque- les autres légumes: carottes, betteraves, navets, ail, poireaux, oignons, daikon, chou chinois, etc) est ce qui confère la haute valeur nutritive du produit fini-la choucroûte.  La fermentation convertit l’amidon et les sucres des légumes en acide lactique par le travail acharné de plusieurs différentes sortes de bonnes bactéries présentes sur les légumes (on parle alors de lacto-fermentation).  La prolifération de ces bactéries dans le chou fermenté augmente les niveaux de vitamines du légume en plus d’en augmenter la digestibilité.  Plusieurs enzymes de digestion, et de substances antibiotiques et anti-cancer sont alors produites (on recommande d’ailleurs de manger des légumes lacto-fermentés en accompagnement à de le viande grillée au BBQ).  Toutes ces bactéries et substances produites assurent une bonne santé de la flore intestinale.  Parfait pour le temps des fêtes!

Dans la section recette, vous trouverez une recette pour faire de la choucroûte, ainsi qu’une nouvelle recette (en anglais) d’un plat de chou et de pommes en accompagnement (pour retrouver toutes les recettes de chou, cliquez sur le mot chou ou cabbage dans le menu à droite sur notre site web).

Tirage du panier-cadeau

C’est fait! Nous avons procédé au tirage du panier cadeau pour remercier les partenaires qui se sont inscrits pour les paniers d’été avant le 15 décembre 2012.  Pour nous, reçevoir les inscriptions avant l’hiver représente beaucoup: en plus de pouvoir mieux planifier nos cultures et de perçevoir un montant d’argent utile pour payer les dépenses de pré-saison, ça nous permet de gérér administrement parlant les inscriptions hâtives à un moment de l’année où nous avons plus le temps de le faire (rendu au printemps, notre temps est très précieux, et il nous faut être dehors, dans les champs, beaucoup plus qu’à l’ordi!).  Alors, merci à tout ceux qui se sont déjà inscrits, vous nous faites un beau cadeau!

Alors, la grande gagnante du tirage est: Lori Ann Foley! Félicitations!

À noter, le tirage a été fait de façon automatique, à partir de notre système de gestion lié à la boutique en ligne.  Le tout a été vérifié par la firme Bruderlein-Demers, c’est-à-dire, nous-mêmes!.

Lori Ann a reçu un panier d’une valeur d’un peu plus de 40$ en produits faits à la ferme (choucroûte, onguent à main, tomates en canne, tresse d’ail, poivrons rouges séchés) et de produits locaux (savon artisanal, sirop de bouleau).

Joyeuses fêtes!

Pour l’occasion des fêtes, ma famille (Jolianne) est venue nous rejoindre à la ferme le temps de notre photo annuelle du temps des fêtes.  À chaque année, les membres de notre famille reçoivent nos voeux par l’entremise d’une carte-photo thématique.  Cette année, nous sommes allés à la recherche du sapin de noël parfait, et nous l’avons trouvé!

En terminant, nous voulons vous souhaiter une très belle période du temps des fêtes.

Merci encore pour votre support, vous nous permettez de réaliser notre rêve de prendre soin de la terre  et d’avoir un lien direct avec les gens qui mangent nos produits.  

Joyeuses fêtes!

 

 

 

 

 

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