Sauce tomate classique

Source: Farmer John’s Cookbook

Ingrédients:

Donne 2 tasses de sauce

  • 2 livres de tomates, pelées ou non (environ 6 tomates moyennes)
  • 5 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte moyenne
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/4 tasse de vin rouge
  • pincée de sel et du poivre
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 2 c. à soupe de basilic frais émincé

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, cuire les tomates à  feu bas en couvrant partiellement pendant 45 minutes.  Mélanger occasionnellement et défaire les tomates avec une cuillère de bois.  Transférer les tomates dans un bol.
  2. Faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes.  Ajouter les carottes, cuire 3 minutes et ajouter l’ail and cuire encore 1 minute.
  3. Ajouter le vin, amener à ébulition et cuire encore 2 minutes.  Ajouter les tomates , sel, poivre et thym.  Continuer à cuire à feu doux pour 45 minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter le basilic.
This entry was posted in Recettes, Recettes des fermiers and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current day month ye@r *