Curry d’agneau aux fèves, carottes et poireaux

Source: La vie quotidienne de Flaure

Ingrédients:

Pour 4 personnes. Préparation 25 min, cuisson 1h15

  • 1 kg épaule d’agneau
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à soupe huile olive
  • 1 c.à soupe curry
  • 1 c. à thé gingembre poudre
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 1/2 tasse eau
  • Thym
  • 200g fèves
  • 160g carottes
  • 400g poireaux

Préparation:

  1. Ecosser les fèves (comme elles sont jeunes, je n’ai pas enlevé la première peau).

  2. Préparer les autres légumes. Couper en morceaux les poireaux ainsi que les carottes.

  3. Hacher grossièrement l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant 5 min.

  4. Préchauffer le four à 200°C (390°F)

  5. Dans le récipient contenant l’oignon ajouter le curry, le gingembre, le concentré de tomates, la marmite de bouillon ainsi  l’eau. Bien mélanger tous les ingrédients.

  6. Dans une cocotte, avec couvercle (ultra plus pour moi) disposer la viande coupée en morceaux, verser le mélange précédent, parsemer de thym et faire cuire pendant 45 min à couvert.

  7. Ouvrir la cocotte, ajouter tous les légumes. Si vous trouvez qu’il n’y a plus assez d’eau, en ajouter un peu. Les légumes doivent être recouverts. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.

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