Bettes à carde, ail rôti et saucisses sur courge spaghetti

Ingrédients:

  • 1 grosse courge spaghetti
  • Huile d’olive
  • 5 saucisses italiennes douces
  • 6-8 gousses d’ail hachées finement
  • 20 flocons de piment broyé
  • 1 botte de bettes à carde, feuilles hachées et branches tranchées très finement
  • Fromage parmesan au goût

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375 °F.

  2. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur et déposer, pelure au-dessus, sur une plaque à biscuits précédemment enduite d’huile d’olive, pour parfumer.

  3. Cuire la courge jusqu’à ce qu’on puisse à peine traverser la pelure à la fourchette, 40 à 55 minutes, le temps varie selon la grosseur.

  4. Dans un chaudron, déposer les saucisses et submerger d’eau fraîche. Porter à ébullition. Retirer immédiatement, sans cuire.

  5. Couper les saucisses blanchies en rondelles de 5 mm (1/4 de pouce) d’épaisseur.

  6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les flocons de piment broyé et infuser 1 minute. Retirer les flocons à l’aide d’une cuillère ou d’un tamis.

  7. Remettre au feu la poêle avec l’huile infusée pour y faire dorer les saucisses. Poursuivre la cuisson 2 minutes et ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce que les saucisses soient d’une belle couleur dorée.

  8. En fin de cuisson, ajouter les bettes à carde. Bien mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient attendries.

  9. À l’aide d’une fourchette, gratter la courge de l’intérieur dans le sens des “spaghettis”. En déposer une portion dans chaque assiette et garnir du mélange de bettes à carde.

Décorer de copeaux de fromage parmesan, au goût.

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