Les poireaux dans toute leur splendeur d’automne

Les poireaux sont arrivés depuis quelque temps déjà, et ils sont délicieux.   Voici quelques idées pour les apprêter et apprécier leur douce saveur!

Préparation des poireaux

Enlever les racines et les feuilles vertes foncées du haut.  Couper dans le sens de la longueur, et faire passer sous l’eau pour nettoyer.

Les feuilles vertes foncées et les racines peuvent être gardés au congélateur pour le prochain bouillon.

En salade

Les couper en rondelles et les faire griller doucement dans une poêle.  Refroidir complètement avant d’ajouter à une salade:

  • Salade de carottes râpées, persil, poireaux grillés.  Vinaigrette tahini, vinaigre de cidre, tamari et huile.
  • Salade de poire, noix de grenoble grillées, fromage émiétté, poireaux grillés.  Vinaigrette balsamique.
  • Salade de poireaux, simplement, avec vinaigrette moutarde et dijon.

En soupe

Avant même de commencer la soupe ou potage, faire sauter les poireaux dans le chaudron à soupe, puis y ajouter les autres ingrédients une fois les poireaux bien cuits.
  • Soupe aux poireaux, pommes de terre, bacon ou jambon fumé coupé en morceaux, kale en morceaux.
  • Potage: les poireaux sont excellents dans tous les types de potage.

En pâtes

 Tout d’abord, faire sauter les poireaux dans une poêle puis incorporer à un plat de pâte.

  • Ajouter aux pâtes: poireaux grillés avec de l’ail, tomates fraîches en dés, olives, oregan, sel et poivre, un peu de vinaigre de cidre, huile d’olive et fromage feta.

D’autres idées délicieuses:

  • Poireaux grillés sur pizza.
  • En gratin avec pommes de terre, chou-fleur ou choux de bruxelle.
  • Poireaux braisés en accompagnement (voir recette dans l’indes des recettes sur notre site web)


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