Le légume de la semaine : la coriandre!

Le légume de la semaine : la coriandre!

Qu’est-ce que c’est?

La coriandre est une herbe aromatique cultivée pour ses feuilles et ses graines couramment utilisées comme assaisonnement. Les feuilles sont utilisées fraîches alors que les graines sont utilisées séchées.

Comment le mange-t-on?

Les feuilles de coriandre peuvent être utilisées de diverses façon. En voici cinq. 1. La couper finement et la mettre dans vos salades pour un goût de fraîcheur inégalé. 2. Mettez-en dans votre guacamole maison. 3. Ajoutez-la dans de délicieux tacos ou burritos. 4. Mettez-en dans un smoothie (la coriandre se marie bien avec des pommes, des melons, de la noix de coco, des bananes ou encore des mangues). 5. Remplacez le basilic par de la coriandre pour faire un merveilleux pesto de coriandre!

Courgettes au pesto de coriandre

Ingrédients:

  • 4 courgettes, coupées sur le sens de la longueur (environ ½” ou 1 cm d’épaisseur)
    Pesto de coriandre
  • 2 tasses de feuilles de coriandre pas trop tassées
  • 2 tiges de fleur d’ail
  • ¼ de tasse d’amandes ou de graines de chanvre
  • ¼ de tasse de parmesan
  • ⅓ de tasse d’huile d’olive
  • ½ c-à-t de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Mettre la coriandre dans un robot culinaire ou malaxeur
  3. Utilisez l’option “pulse” pour hacher finement la coriandre
  4. Ajoutez les autres ingrédients et continuez à utiliser l’option “pulse” jusqu’à ce que le tout soit de consistance égale.
  5. Placer les tranches de courgette sur une plaque à biscuit et déposer plus ou moins une c-à-s de pesto sur chacune des tranches.
  6. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les côtés des tranches de courgette commencent à devenir dorés.

Vous pouvez réfrigérer le restant du pesto pendant plusieurs jours, ou encore le mettre au congélateur dans des moules à glaces pour en utiliser un peu à la fois.

Recette par Alana Battiston (nutritionniste en formation)

Pour plus de recettes et de conseils nutritionnels, visitez son site web.

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