Le légume de la semaine : le concombre!

Le légume de la semaine : le concombre!

Qu’a-t-il à offrir?

Croustillant, juteux et rafraichissant, le concombre est un choix idéal pour une collation d’après-midi simple et rapide, surtout par une chaude journée d’été. La peau du concombre est riche en nutriments, alors n’hésitez surtout pas à la manger également! Le concombre a des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-cancer.
Différentes manières de le manger.

Voici 5 manières de manger ce légume rafraichissant :

  1. Le couper en morceaux et l’inclure dans une salade pour y ajouter du croquant (se marie bien avec de la menthe et de l’aneth).
  2. Le manger tout simplement comme tel, comme une pomme.
  3. Le tremper dans de l’humus ou autre trempette.
  4. Le mettre dans un smoothie (va bien avec des bleuets, des pommes et de la menthe).
  5. Faites votre propre Gaspacho!

Gaspacho au concombre et à la menthe

Ingrédients:

  • 2 concombres moyens
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de yogourt ou de kéfir nature
  • 2 fleurs d’ail ou une gousse d’ail
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • 1 c. à s. de menthe finement hachée

Instructions:

  1. Placez tous les ingrédients exceptés les assaisonnements dans un malaxeur ou robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit assez bien mélangé.
  2. Assaisonner au goût et ajouter la menthe en servent.
  3. Servir froid.

Recette par Alana Battiston (nutritionniste en formation)

Pour plus de recettes et de conseils nutritionnels, visitez son site web.

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