Tag Archives: eggplant
Couscous with Roasted Vegetables in Cumin-Cinnamon Dressing
Source: Freshjuice Ingredients: The Couscous 1 medium-large eggplant, trimmed and cut in strips lengthwise 2 sweet red peppers, quartered 3 tbsp (45 mL) olive oil 1/2 tsp (2 mL) salt 2 cups (500 mL) couscous 1/4 cup (60 mL) chopped … Continue reading
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Quiche aux aubergines et feta
Source: blogue epicurien.be Ingrédients: Pour 1 quiche 1 aubergine moyenne 250 g de Feta 4 gousses d’ail pâte brisée 4 oeufs 150 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 20 g de beurre 1 cuillère … Continue reading
Hakka Eggplant with Mint
Source: Melissas.com Ingredients: 1/4 cup chicken broth 2 tablespoons oyster sauce 1/2 teaspoon sesame oil 1/4 cup mint leaves lightly packed 3/4 pound eggplant cooking oil for deep frying 6 cloves garlic 2 teaspoons cooking oil 1 jalapeno chile seeded … Continue reading
Indian Eggplant Stuffed with Sesame-Peanut Masala
Source: adapted from Mark Bittman‘s blog Ingredients: Serves 4 persons 1/4 cup toasted sesame seeds 1/2 cup unsalted roasted peanut 2 tablespoons brown sugar 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon ground turmeric 1/2 teaspoon cayenne 1 teaspoon minced or crushed garlic … Continue reading
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Rouleaux d’aubergine au boeuf
Source: Les Foodies Ingrédients Pour 4 personnes, soit une vingtaine de rouleaux 4 aubergines 300g viande de boeuf ou porc hachée 1 poivron vert 1 oignon moyen 1 c à c origan 3 c à s persil plat 1 c … Continue reading
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Tourte à la tomate et à l’aubergine
Ingrédients 1/4 tasse d’eau bouillante salée 1 grosse aubergine, pelée et tranchée 3 c. soupe d’oignons hachés 2 oeufs battus 1 tasse de chapelure 2 c. soupe de beurre fondu 1/2 c. thé origan séché 4 grosses tomates, tranchées 1/4 … Continue reading
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Tarte tatin saumonée aux aubergines et courgettes
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la sauce 1 petite aubergine 2 courgettes moyennes 150 g de saumon fumé (utilisez un sachet de chutes, c’est beaucoup moins cher) 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique … Continue reading
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Lasagne aux aubergines et aux trois fromages
4 à 5 portions Ingrédients 1 aubergine coupée en dés (environ 7 tasses/ 1,4 L) 1 oignon rouge coupé en tranches épaisses 1 gousse d’ail coupée en tranches fine ½ t (125 ml) basilic frais, haché finement 2 c. à … Continue reading
Baba Ghanouj
Une fois qu’on a fait une au deux ratatouilles, une recette ou l’autre de pâtes végétariennes, comment disposer de cette curieuse solanacée qu’est l’aubergine? La culture perso-arabo-araméenne apporte une réponse simple et délicieuse à cette question: en purée! Sous cette … Continue reading
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